活あわび(アワビ)料理:あわび(アワビ)の刺身の調理法

あわびアワビ料理:あわびアワビ)の刺身の調理法◆

あわび(アワビ)を水槽からあげます

まずはあわびアワビ)を水槽からあげて、

あわび(アワビ)のヌメリと汚れを落とします

塩をかぶせて、表面をこすり、ヌメリと汚れを落とします

あわび(アワビ)を水洗いして、

きれいに水洗いします

必ずあわびアワビ)の表面にはヌメリがあります。

こすってきれいに水洗いした方がいいですよ。

あわび(アワビ)の殻の薄い方

あわびアワビ)の殻の厚みの薄い方から

まず貝柱をはずします。そのために、殻の厚みの薄い方から

器具を差し込みます

器具(包丁)を差し込み、

殻の厚みの薄い方から器具(包丁)を差し込むのは、あわび

アワビ)の肝臓が殻の厚い方にあるので、器具を差し込む

ことで肝臓が傷つくことを防ぐためです。

あわび(アワビ)の貝柱をはずします

あわびアワビ)の貝柱を殻からはずします

写真の中心に見えているのがあわびアワビ)の貝柱。

あわび(アワビ)の肝をはずします

次に、肝臓をあわびアワビ)の殻からはずします

あわびアワビ)の貝柱をはずしても、まだ肝臓が殻の縁に

くっついています。次にこれを外します。

手で簡単に外れる

写真のように、縁にそって手を使えば簡単にはずせます

肝臓のはずし方は簡単。あわびアワビ)の殻の縁にそって

手を動かして外すだけ。簡単でしょ。続きは次のページで

活あわび(アワビ)料理

あわび(アワビ)料理のご案内

[お食事・ご昼食・夕食]

 あわびアワビ)を使用したコース料理です

 お食事には個室をご用意します

[一泊二食つきご宿泊]

 あわびアワビ)を使用した旬の海鮮料理ご宿泊です

 生きたあわびアワビ)の旨みをお楽しみください

越前ガニ芝政ワールドなど観光のご宿泊に

芝政ワールド目的のご宿泊なら民宿あらやへどうぞ。

車で10分かかりませんし、隣に越前松島水族館もあります。