季節のお料理ARAYA-INN Seasonal Dishes

夏のごちそう、越前三国の天然アワビ

天然アワビ

天然アワビ

夏の海のごちそうといえばアワビ。特に天然アワビは高価で、美味しさが違います。鮮度が命のアワビは生きている状態のものを調理しお召し上がりいただけます。アワビの旨みがストレートに味わえるアワビのお造りは、絶品の旨みとコリコリとした食感をご提供するために生きたアワビをそのまま調理しています。シンプルだからこそ素材の鮮度が問われるお料理です。

越前三国の高級和牛 若狭牛

若狭牛

若狭牛

地元 越前の福井県坂井市では高級和牛ブランド「若狭牛」を飼育、生産しています。

海鮮 旬のお造り

お造り

海鮮 旬のお造り

越前三国には越前港・三国港ともに多くの魚介海鮮が水揚げされます。

三国港 甘海老

甘海老

三国港 甘海老

三国港といえば冬場の「越前がに」の水揚げで有名です。春秋には甘海老が多く水揚げされます。

三国港 がさえび

がさえび

三国港 がさえび

甘海老と並んで、三国港で水揚げされるのが「がさえび」。水揚げされるとすぐに色が変わることと、見た目の悪さから甘海老ほどの知名度はありませんが、とても味の良い海老です。

越前のソウルフード サバのへしこ

へしこ

へしこ

越前のソウルフード サバの糠漬け「へしこ」

福井の冬の味覚の王者「越前ガニ」

越前ガニ

越前ガニ

「越前ガニ」は、11月6日の午前0時に解禁されてから3月20日まで収穫できる冬の味覚の王者。福井県の三国、越前、敦賀、小浜の4箇所で水揚げされた雄のズワイガニにつけられた名称です。その美味しさゆえに皇室へも献上されており、福井県では、献上ガニは冬の風物詩の1つです。三国温泉 お宿 あらやでは、生きている「越前ガニ」を水槽から取り出しすぐさまさばき、お召し上がりいただいております。

▶︎ 越前ガニ

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