越前がに 食事・昼食・夕食(日帰り食事コース)あらや食事処 越前がに楽膳 ECHIZEN-CRAB Lunch

「蟹刺し・焼き蟹・蟹しゃぶ」の蟹尽くし食事コース

越前がに特大サイズがメインの蟹尽くし食事コース

越前がに皇室献上蟹クラス(特特大)がメインの蟹尽くし食事コース

華が咲く、あらやの「蟹しゃぶ」

越前がに「蟹しゃぶ」

あらやの蟹しゃぶは、活の越前蟹を丸ごと一杯使います。新鮮なので、しゃぶしゃぶすると身がはじけ、ぱっと華が咲きます。生きた蟹をその場で捌いて蟹しゃぶにするのは、地元ならではの調理法。ぜひ一度味わってください。※上の画像は「越前がに特特大贅沢しゃぶプラン(宿泊プラン)」の写真です。


越前がに「蟹しゃぶ」

自分のペースに合わせて、蟹足を一本ずつ、しゃぶしゃぶして味わう。いつでもアツアツの越前蟹の甘みが堪能できるのが蟹しゃぶの良さで、蟹味噌入りの雑炊も絶品です。鍋の中でグツグツ煮る「かに鍋」との違いをお確かめください。蟹しゃぶは丸ごと見せることはせず、蟹しゃぶできるように捌いてからお出しします。※上の画像は「越前がに蟹しゃぶ付きスペシャルプラン(宿泊プラン)」の写真です。

焙烙で焼く、あらやの「焼き蟹」

越前がに「焼き蟹」

あらやでは焙烙(ほうろく)を使い、越前蟹を「蒸し焼き」にします。水分が適度に飛んだ香ばしさと甘みが出て、ゆで蟹とは違う味わいになります。リピーターさんは「焼き蟹」がお好きな方が多く、蟹しゃぶと並んでイチオシの蟹料理です。

ゆで置きしない、あらやの「ゆで蟹」

越前がに「ゆで蟹」

水槽から上げた新鮮な蟹をそのまま沸騰したお湯の中へ。しかし、全ての蟹がゆでられるわけではなく、ゆで蟹に向いた良い蟹を選ぶことが大事です。あらやではゆで置きせず、お食事に合わせて一杯ずつ丁寧にゆでることにしています。

あらやの「蟹刺身」

越前がに「蟹刺身」

活越前蟹を使う、新鮮な「蟹刺身」。氷水に長時間漬けて無理に華を咲かすと、見た目は良いですが、味が抜けます。あらやでは無理に咲かせず、蟹本来の味を残すことにしています。

あらやの「蟹みそ甲羅焼き」

越前がに「蟹みそ甲羅焼き」

蟹の甲羅を弱火にかけ、ゆっくりと煮詰めます。あらやでは、焼き蟹を蟹味噌につけて食べることができるよう、焼き蟹と同時に調理します。甲羅に熱燗を入れて「甲羅酒」を楽しむお客様もいます。お酒にぴったりの大人の美味しさです。

年内だけの楽しみ「セイコ雑炊」

セイコ雑炊

越前ではメス蟹を「セイコガニ」と呼びます。甲羅の内側にある赤い内子(うちこ)と、腹の外子(そとこ)が美味しく、根強いファンがいます。そのセイコ蟹を丸ごと1パイ使った雑炊。残念ながら年内で禁漁のため、年明け後は通常の蟹雑炊に変わります。

  • 【越前ガニをお見せしてからゆでます】
    あらやでは、生の越前蟹をお見せしてからゆでます。「お客様に新鮮な越前ガニをお出ししたい!」あらやのこだわりです。時間はかかりますが、必ず「アツアツのゆでがに」をお出しします。お見せした越前ガニの記念写真も撮れます。※蟹しゃぶは丸ごと見せることはせず、蟹しゃぶできるように捌いてからお出しします。
  • 【1F お食事処 越前がに楽膳】
    1階オープンスペースのお食事処「越前がに楽膳」にて、景観を眺めながらのお食事をお楽しみいただけます。通常、お食事に一時間から二時間ほどかかる場合が多いため、13時までのお早めのご来店をおすすめしております。テーブル席ではお子様に大人用の椅子をご利用いただきます。※ご昼食:11時〜14時、ご夕食:17時〜20時 ※要予約・全館禁煙
  • 【2F 個室スペース 和室15畳12畳】
    日帰りのお食事で個室をご希望の場合は、2階に和室の個室がございます。12時から14時までの貸切で、個室料金は1室2,000円、事前にご予約をおねがいします。2F個室スペースが満室の場合は、1Fお食事処のテーブル席を個室にいたします。※大人の方のみのご利用となります ※要予約・全館禁煙 ※12時〜14時までの貸切
    ※個室料金 2000円/1室

日帰りのお食事・ご昼食・夕食のご案内

●越前ガニの鮮度を重視します
あらやではお客様のご来店に合わせて店先の生簀から生きた越前ガニを取り出し、
鮮度を保ちつつ調理することにこだわっております。
●ご来店の前にご連絡をお願いします
お客様のご来店に合わせて越前ガニを調理したいと考えておりますので、
お手数ですが、ご来店の30分前にお電話(0776-81-3522)をお願いいたします。
そのお電話で蟹の準備に取りかかります。
●ご予約をお願いします
越前ガニシーズンの日帰りのお食事は、どうしても一時間帯に集中してしまいます。
テーブルはご予約のお客様を優先してご用意いたしますので、ご予約の無い場合は、
満席のため席をご用意できない場合がございます。なにとぞご予約をお願いいたします。
●2F個室が満室の場合は、1Fテーブル席の個室をご用意します
2F個室が満室の場合は、1Fのお食事処のテーブル席の個室をご用意いたします。
もし、和室の個室ではなく、テーブル席をご希望でしたら、
ご予約時にご希望をお知らせください。
●日帰りのご夕食について
あらやは小さな宿ですので、ご宿泊のお客様でご夕食が満席になる場合がございます。
ご宿泊のお客様でテーブルが満席になりましたら、
日帰りのご夕食のお客様のご予約をお受けできない場合がございます。
その際はなにとぞご容赦くださいませ。
●全館禁煙です
あらやではお客様の健康に配慮し、全館禁煙とさせていただいております。
お食事処・個室ともに禁煙ですので、お煙草は館外でご利用ください。

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