越前ガニ(えちぜんがに)宿泊

「カニ刺し・焼き蟹・ゆで・しゃぶ」、全てそろった蟹尽くしフルコース

全て揃った蟹尽くしを味わいたい方向け

通常の「皇室献上蟹クラス」がメイン

通常サイズの献上蟹クラスを食べたい方向け

「カニ刺し・焼き蟹」が増えつつ、「厳選した献上蟹クラス」がメイン

なるべく大きい献上蟹クラスを食べたい方向け

カニ鍋の付いた蟹尽くしフルコース

12月26日-1月6日 年末年始のご宿泊プラン

「ふるさと納税」返礼品ペア宿泊券 専用プラン

福井県坂井市に「ふるさと納税」をされた方が対象です

華が咲く、あらやの「蟹しゃぶ」

越前ガニの蟹しゃぶ

あらやの蟹しゃぶは、活の越前ガニを丸ごと一杯使います。新鮮なので、しゃぶしゃぶすると身がはじけ、ぱっと華が咲きます。生きた蟹をその場で捌いて蟹しゃぶにするのは、地元ならではの調理法。ぜひ一度味わってください。※上の画像は「越前がに特特大贅沢しゃぶプラン」の写真です。


越前がに「蟹しゃぶ」

自分のペースに合わせて、蟹足を一本ずつ、しゃぶしゃぶして味わう。いつでもアツアツの越前ガニの甘みが堪能できるのが蟹しゃぶの良さで、蟹味噌入りの雑炊も絶品です。鍋の中でグツグツ煮る「かに鍋」との違いをお確かめください。蟹しゃぶは丸ごと見せることはせず、蟹しゃぶできるように捌いてからお出しします。※上の画像は「越前がに蟹しゃぶ付きスペシャルプラン」の写真です。

焙烙で焼く、あらやの「焼き蟹」

越前がに「焼き蟹」

あらやでは焙烙(ほうろく)を使い、越前蟹を「蒸し焼き」にします。水分が適度に飛んだ香ばしさと甘みが出て、ゆで蟹とは違う味わいになります。リピーターさんは「焼き蟹」がお好きな方が多く、蟹しゃぶと並んでイチオシの蟹料理です。

ゆで置きしない、あらやの「ゆで蟹」

越前がに「ゆで蟹」

水槽から上げた新鮮な蟹をそのまま沸騰したお湯の中へ。しかし、全ての蟹がゆでられるわけではなく、ゆで蟹に向いた良い蟹を選ぶことが大事です。あらやではゆで置きせず、お食事に合わせて一杯ずつ丁寧にゆでることにしています。

あらやの「蟹刺身」

越前がに「蟹刺身」

活越前ガニを使う、新鮮な「蟹刺身」。氷水に長時間漬けて無理に華を咲かすと、見た目は良いですが、味が抜けます。あらやでは無理に咲かせず、蟹本来の味を残すことにしています。

あらやの「蟹みそ甲羅焼き」

越前がに「蟹みそ甲羅焼き」

蟹の甲羅を弱火にかけ、ゆっくりと煮詰めます。あらやでは、焼き蟹を蟹味噌につけて食べることができるよう、焼き蟹と同時に調理します。甲羅に熱燗を入れて「甲羅酒」を楽しむお客様もいます。お酒にぴったりの大人の美味しさです。

年内だけの楽しみ「セイコ雑炊」

セイコ雑炊

越前ではメス蟹を「セイコガニ」と呼びます。甲羅の内側にある赤い内子(うちこ)と、腹の外子(そとこ)が美味しく、根強いファンがいます。そのセイコ蟹を丸ごと1パイ使った雑炊。残念ながら年内で禁漁のため、年明け後は通常の蟹雑炊に変わります。

  • 越前ガニを見せている写真
  • 越前ガニをお見せしてからゆでます
    あらやでは、生の越前蟹をお見せしてからゆでます。「お客様に新鮮な越前ガニをお出ししたい!」あらやのこだわりです。時間はかかりますが、必ず「アツアツのゆでがに」をお出しします。お見せした越前ガニの記念写真も撮れます。※蟹しゃぶは丸ごと見せず、蟹しゃぶできるように捌いてお出しします。
  • 越前ガニ」コンテンツ

    11月から3月末、お宿あらやは越前ガニ料理の宿としてご昼食・ご宿泊を承ります。生簀から生きた越前ガニを取り出し、その場で調理する「越前蟹のお刺身」「皇室献上蟹クラスの蟹しゃぶ」など、お宿あらやの越前ガニをぜひご賞味ください。【越前ガニ
  • お宿あらやの越前ガニ

    お宿あらやでは、生の越前ガニをお客様にお見せしてからゆでるので、アツアツの越前ガニを食べられます。そんな「越前ガニへのこだわり」と、越前ガニの仕入れに苦労する「あらや主人の独り言」をご紹介します。【越前ガニ
  • 越前ガニ料理

    生簀から越前ガニを取り出してその場で調理する、あらやの越前ガニ料理。鮮度バツグンのカニしゃぶ・カニ刺身・焼き蟹・ゆで蟹など。なかでも皇室献上蟹クラスは地元でしか味わえません。【越前ガニ料理
  • 越前ガニ料理「かにみそしゃぶ

    あらやの「かにしゃぶ」は、活の越前ガニを丸ごと1杯使います。1杯丸ごと使うので、かにみそが入った「かにみそしゃぶ」になります。かにみそを加えた出汁で、カニ身をさっと「しゃぶしゃぶ」してお召し上がりください。お客様の好きなタイミングでしゃぶしゃぶできるので、いつでもアツアツでお召し上がりいただけます。越前ガニの甘みが堪能いただける、あらや主人おすすめの越前ガニ料理です。出汁にかにみそが入っているので、仕上げの雑炊もおいしくなります。【越前ガニ料理「かにみそしゃぶ」
  • 越前ガニ料理「焼きがに

    炭火の網焼きで蟹を焼くと、カニ殻の焦げた煙の匂いが出て、身がパサパサになりやすいので、あらやでは焙烙(ほうろく)を使い、越前ガニを「蒸し焼き」にします。蒸し焼きのカニ身の水分が適度に飛んだ香ばしさを求めているからです。【越前ガニ料理「焼きがに」
  • 越前ガニ料理「ゆでがに

    あらやでは店先の生簀から、ゆでるのに適した越前ガニを選び、お客様にお見せしてからゆでます。生の蟹をお見せしてからゆでるので、お待たせしますが、ゆでたてアツアツの越前ガニをお召しあがりいただけます。【越前ガニ料理「ゆでがに」
  • 越前ガニ料理「かに刺身

    生簀から生きた越前ガニを上げて「かに刺身」にしています。あらやは三か所に1トンの水槽を保有して越前ガニを生かし、常に新鮮な状態で保持できるよう努力しています。これが良い刺身をお出しすることにつながります。【越前ガニ料理「かに刺身」
  • 越前ガニ料理「セイコ雑炊

    福井ではズワイガニのメスを、地方名で「セイコガニ」と呼びます。セイコガニ(雌ガニ)にしかない赤い内子(うちこ)と、腹に抱えている外子(そとこ)が美味しく、独特の旨みがあります。そのセイコガニを丸ごと1パイ使ってカニ雑炊にしたお料理です。【越前ガニ料理「セイコ雑炊」
  • 食事処「越前がに楽膳

    あらや一階の食事処「越前がに楽膳」にて、ご昼食・ご夕食に越前ガニの刺身・焼き蟹・ゆで蟹・しゃぶしゃぶ、皇室献上蟹クラス、セイコガニなどを使った越前ガニのコース料理をご提供しております。【食事処「越前がに楽膳」
  • 越前ガニと旬のさかな

    越前・福井には越前ガニをはじめとした、美味しい魚がたくさんあります。福井県は、「福井県の四季を感じさせる」「生産量が多い」「おいしいと評価が高い」「福井県民に親しまれていること」を考慮し、『越前・若狭の旬のさかな』を選定して全国に紹介しています。【越前ガニと旬のさかな
  • 越前ガニ動画

    お宿あらやの越前ガニの生簀や食事風景などを撮影したコマーシャル動画です。Googleストリートビューで、お宿あらやの施設内もご覧いただけます。【越前ガニ動画

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