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夏のごちそう、三国の天然アワビ
三国の天然アワビ
夏の海のごちそうといえばアワビ。宿の近くの海で海女がとる天然アワビは高価で、美味しさが違います。鮮度が命のアワビは生きている状態のものを調理しお召し上がりいただけます。アワビの旨みがストレートに味わえるアワビのお造りは、絶品の旨みとコリコリとした食感をご提供するために生きたアワビをそのまま調理しています。シンプルだからこそ素材の鮮度が問われるお料理です。
越前三国の高級和牛 若狭牛
若狭牛
地元 越前の福井県坂井市では高級和牛ブランド「若狭牛」を飼育、生産しています。
海鮮 旬のお造り
海鮮 旬のお造り
越前三国には越前港・三国港ともに多くの魚介海鮮が水揚げされます。
三国港 甘海老
三国港 甘海老
三国港といえば冬場の「越前がに」の水揚げで有名です。春秋には甘海老が多く水揚げされます。
三国港 がさえび
三国港 がさえび
甘海老と並んで、三国港で水揚げされるのが「がさえび」。水揚げされるとすぐに色が変わることと、見た目の悪さから甘海老ほどの知名度はありませんが、とても味の良い海老です。
越前のソウルフード サバのへしこ
へしこ
越前のソウルフード サバの糠漬け「へしこ」
