越前ガニ料理

越前蟹の民宿あらやの越前ガニ料理。冬は越前ガニ料理が専門の宿となります。あらやは私と妻の小さな宿ですが、越前ガニを水槽で生かして新鮮な蟹を調理することにこだわっています。調理前の蟹をお見せするのも、お客様に鮮度をご確認いただきたいからです。蟹の仕入れから調理まで夫婦で行い、人任せにしません。その時々のお客様に合わせて良い蟹を仕入れ、ご来店されるまで生かしておこうと努力しております。
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お宿あらやは客室露天風呂があるような高級旅館ではありません。近年、メスのセイコ蟹と1kgを超える上位クラス（特特大サイズ・献上蟹サイズ）の水揚げが特に減少しており、セリ値が上昇しています。宿泊料金のほとんどがご夕食の蟹の金額で、「○○トラベル」などの旅行サイトに参入しないことで支払手数料を上乗せする必要がなく、自社サイトのみで運営することで全体の金額を抑えています。
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こんな小さい宿ですが、毎年来て下さる常連のお客様がいらっしゃいます。夫婦で常連様とお会いするのが楽しみです。「旅行の目的は蟹」というお客様にお越しいただければ幸いです。

あらやでは、こちらの越前ガニのサイズを扱います。特に、三国では1.1kgから献上蟹と呼ばれるため、越前港で仕入れた1.1kg前後の献上蟹サイズの越前ガニを「皇室献上蟹クラス」とご案内しています。
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●献上蟹サイズ　…　1.1kg前後（1050g－1200g皇室献上蟹クラス）
●特特大サイズ　…　1.0kg前後（950g－1050g）
●特大サイズ　……… 900g前後（850g－950g）
●大サイズ　………… 800g前後（750g－850g）
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店舗で使用される越前ガニは1パイ（400から600g）が一般的で、多くの宿泊施設や食事処で使用しています。お宿あらやのメインの蟹は通常よりサイズが大きく、上位クラスの蟹を扱います。特に、特特大サイズ（950g－1050g）と献上蟹サイズ（1050g－1200g）は一目で分かるくらい大きさが違います。

【越前ガニ料理：越前蟹の競り】越前港での競り。仲買人と協力して品質の良い越前ガニを探します。海が荒れて水揚げが少ないときは質の良い蟹を探すのに苦労します。

【越前ガニ料理：生きた蟹の仕入】水揚げのときに死んだ蟹はセリ値も安く、仕入れ値を抑えるためにそういった蟹だけを狙う業者もいますが、越前蟹の民宿あらやでは死んだ蟹は仕入れません。生きた越前ガニだけを仕入れて、生簀に運びます。

【越前ガニ料理：蟹の水槽】調理する前に越前ガニを水槽で休ませて、泥を吐かせます。これをしっかりしておかないと甲羅のなかに泥が残ることがあります。

【越前ガニ料理：メインの蟹をお見せします】越前ガニ料理のメインとなる蟹をお客様にお見せします。お見せしてから調理しますので、お待たせしますが、調理したての越前ガニを食べられます。記念に、越前ガニの写真を撮ることもできます。

【越前ガニ料理：個室でお食事】越前ガニのお食事は、テーブル席の個室でご提供します。プライベートを重視したお食事です。

氷水に落として刺身にします。鮮度の高い蟹でないと、お刺身に出来ません。【越前ガニ料理：越前蟹の刺身】に進む

あらやは焙烙（ほうろく）で蟹を「蒸し焼き」にします。水分が適度に飛び、香ばしさと甘みが出ます。焼くための塩も工夫しています。【越前ガニ料理：越前蟹の焼き蟹】に進む

活の越前蟹を丸ごと一杯使って蟹しゃぶにします。しゃぶしゃぶすると身がはじけ、ぱっと華が咲きます。自分のペースで一本ずつ火を通すので、アツアツで食べられるのが蟹しゃぶの良さ。蟹味噌入りの雑炊も絶品です。（写真は特特大サイズ）【越前ガニ料理：越前蟹の蟹しゃぶ】に進む

ゆで蟹に向く良い蟹を選ぶことが大切。あらやではゆで置きせず、お食事に合わせて一杯ずつ丁寧にゆでます。（写真は献上蟹サイズ）【越前ガニ料理：越前蟹のゆで蟹】に進む

甲羅を弱火にかけ、じっくり煮詰める「蟹みそ甲羅焼き」。お酒にぴったりの大人の味です。【越前ガニ料理：蟹みそ甲羅焼き】に進む

福井県ではメス蟹を「セイコガニ」と呼びます。甲羅のなかの赤い内子（うちこ）と、腹の外子（そとこ）が美味しい、年内にしか食べられない旬の味。【越前ガニ料理：セイコ雑炊】に進む

【黄色のタグは「越前ガニ」の証】越前ガニには、黄色の産地証明タグが付いています。タグには「越前港」「三国港」など水揚げ港が記されており、福井県は黄色で石川県は青のように県ごとにタグの色が異なります。福井県の産地証明となる黄色のタグは越前ガニの証なのです。

【あらやは越前蟹の認定店】越前蟹の民宿あらやは「越前町で水揚げされた越前蟹の取扱店」の認定を受けております。

越前蟹の民宿「三国温泉お宿あらや」
越前蟹の民宿	11月から3月末まで、あらやは越前蟹料理が専門の民宿になります。オーナー夫婦で力を合わせて越前蟹を調理します。三国町の越前蟹の民宿や旅館、食事処をお探しで、「旅行の目的は越前蟹」「新鮮な越前蟹を味わいたい」というお客様にお越しいただければ幸いです。【お宿あらや】【客室】【三国温泉】に進む
越前蟹へのこだわり	民宿あらやは私と妻の小さな宿ですが、生きた新鮮な越前蟹を調理することにこだわっています。調理前の蟹をお見せするのも、お客様に鮮度をご確認いただきたいからです。蟹の仕入れから調理まで夫婦で行い、人任せにしません。セリで良い越前蟹を探し、ご来店まで生かすよう努力しております。【越前蟹へのこだわり】に進む
献上蟹サイズの越前蟹	皇室に献上されることから、1.1kg以上の大型の越前蟹は献上蟹（けんじょうがに）と呼ばれ、旨みの乗った高級クラスの上質な蟹です。毎年、献上蟹と決めている常連さんも多くいらっしゃいます。【皇室献上蟹クラスの越前蟹】
ふるさと納税 返礼品	お宿あらやは、福井県坂井市より「ふるさと納税の返礼品事業者」に認定されております。返礼品となる越前蟹のご宿泊プランはこちらからご予約ください。【ふるさと納税 返礼品のご宿泊プラン】
越前蟹の宿泊プラン一覧	越前蟹の宿泊はこちらからご予約ください。越前蟹の宿泊プランは毎年9月頃より受付を始めております。【越前蟹の宿泊プラン一覧】

越前蟹の食事・昼食（11月から3月）
越前蟹のお料理	蟹刺し・焼き蟹・ゆで蟹・蟹しゃぶなど、その料理ならではの味わいがあり、特にゆで蟹と蟹しゃぶは人気がございます。【越前蟹料理】に進む
東尋坊ちかくの食事処	観光地「東尋坊」から車で5分の食事処「越前がに楽膳（あらや一階）」。東尋坊を観光して、すぐに越前蟹の食事ができます。【東尋坊から車で5分の食事処「越前がに楽膳」】に進む
アクセス・駐車場	福井県坂井市三国町梶38-37-2、越前松島公園入口に無料駐車場、お隣は越前松島水族館。TEL0776-81-3522【アクセス】に進む
食事・昼食コース一覧	越前蟹の食事・昼食はこちらからご予約ください。【越前蟹の食事・昼食コース一覧】

三国町で越前蟹の民宿・旅館を探すなら
越前蟹の旅行情報	福井県坂井市三国町で越前蟹料理の民宿や旅館をお探しの旅行者向けに、越前蟹の旅行情報のWEBサイトを掲載しました。【越前蟹の旅行情報】に進む
越前蟹の旅行と観光	越前蟹の主な水揚げ漁港は三国町の三国港と越前海岸の越前港です。越前蟹を味わうことが目的の旅行でしたら、この二つの港の周辺に越前蟹料理の民宿や旅館が集中していますので、このエリアで宿泊先を探すことをおすすめします。【美味しい越前蟹】【越前蟹の旅行と観光】に進む
お客様アルバム	『越前蟹の料理民宿あらや』は、念願の全館リニューアルをすることができました。宿の名前は「三国温泉お宿あらや」に変わりましたが、私たち夫婦があらやを継いだころのお客様のおかげで今があると感謝しております。これは当時のお客様のアルバムです。 ◎【越前蟹の民宿あらや】に進む ◎【越前蟹の民宿あらやの食事・昼食】に進む ◎【お客様アルバム１│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む ◎【お客様アルバム２│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む ◎【お客様アルバム３│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む