皇室献上蟹クラスの越前蟹

献上蟹サイズを持つ写真

◆ 献上蟹サイズの越前蟹を持って写真撮影をするご家族

水槽の献上蟹サイズの写真

◆ 福井県は毎年、越前蟹を皇室に献上しており、地元では献上されるサイズに近い越前蟹献上蟹(けんじょうがに)と呼びます。三国町 越前蟹の民宿あらやでは皇室献上蟹の大きさ・重さに近いレベルで、越前港で水揚げされた越前蟹を「献上蟹クラス」または「献上蟹サイズ」という表現で扱います。上の写真は水槽の生きた献上蟹(けんじょうがに)サイズの越前蟹

皇室献上蟹クラスの越前蟹

  • 1.献上蟹クラスの越前蟹(えちぜんがに)を扱います
  • 2.献上蟹クラスの大きさは?
  • 3.献上蟹クラスの重さは?
  • 4.献上蟹の宿泊プランと食事コース
  • 5.献上蟹の歴史
  • 6.越前蟹の新ブランド『極』(きわみ)
  • 7.越前蟹の民宿あらやのおすすめ

皇室献上蟹クラスの大きさは?

皇室献上蟹クラスの越前蟹

◆ 皇室越前蟹クラスの大きさは?
上の越前蟹の写真をご覧ください。お宿あらやの店先の越前蟹の水槽の前で撮影した写真です。中央の「特特大」のサイズ札(※撮影当時は「特特大」でしたが、現在、献上蟹には「献上蟹(けんじょうがに)」のサイズ札を使用しています)の付いた蟹が「重さ1.2kgほどの大きめの献上蟹クラスの越前蟹」です。この蟹の少し小さいサイズが重さ1.1kgほどの皇室献上蟹クラスです。皇室献上蟹クラスは、実際に手に持つとはっきり伝わってきますが、他の蟹と比べてずっしり重く、とても食べ応えがあります。

◆ 大きさに見合った重さのある蟹を探します
美味しい越前蟹の条件として、「蟹の大きさに見合った重さ」があることが重要です。蟹の競りでは身詰まりの良い献上蟹クラスを探します。こだわりを持って仕込んでおりますので、きっとご満足いただけると思います。

皇室献上蟹クラスの重さは?

越前蟹(えちぜんがに)のサイズ表記

あらやでは、こちらの越前蟹のサイズを扱います。特に、三国では1.1kgから献上蟹と呼ばれるため、越前港で仕入れた1.1kg前後の越前蟹を「献上蟹サイズ」と案内しています。
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献上蟹サイズ … 1.1kg前後(1.05kg-1.2kgが皇室献上蟹クラス
特特大サイズ … 1.0kg前後(950g-1.05kg)
特大サイズ ……… 900g前後(850g-950g)
サイズ ………… 800g前後(750g-850g)
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店舗で使用される越前蟹は1パイ400~500gが一般的で、多くの宿泊施設や食事処で使用しています。お宿あらやのメインの蟹は通常よりサイズが大きく、上位クラスの蟹を扱います。特に、特特大サイズ(950g~1.05kg)と献上蟹サイズ(1.05kg~1.2kg)は一目で分かるくらい大きさが違います。

皇室献上蟹クラスの蟹しゃぶ

皇室献上蟹クラスの蟹しゃぶ

◆ 献上蟹サイズを「しゃぶしゃぶ」で味わう
越前蟹の民宿あらやでは、生きた皇室献上蟹クラスの越前蟹を生簀から上げて「しゃぶしゃぶ」にする宿泊プランがございます。冷凍の蟹や蟹の足身を使う通常の蟹鍋と違い、しゃぶしゃぶは刺身と同じくらい蟹の鮮度が良くなくてはいけません。

◆ 常にアツアツで味わえる蟹しゃぶ
刺身でも食べられる蟹を好きなタイミングでお湯にくぐらし、常にアツアツの状態で味わえます。皇室献上蟹クラスの越前蟹を丸ごと味わう、あらやイチオシの蟹料理です。

献上蟹サイズがメインの宿泊プランと食事コース

◆ お宿あらやには献上蟹サイズがメインとなるご宿泊プランと日帰り昼食のお食事コースがございます。ご宿泊プランとしては「【献上蟹サイズ】越前ガニ1.1kg前後 ゆで蟹プラン」「【献上蟹サイズ】越前ガニ1.1kg前後 蟹しゃぶプラン」、お食事コースとしては「【献上蟹サイズ】越前ガニ1.1kg前後 ゆで蟹コース」「【献上蟹サイズ】越前ガニ1.1kg前後 蟹しゃぶコース」がございます。詳細は【越前ガニ宿泊プラン一覧】【越前ガニ食事コース一覧】をご覧ください。

皇室献上蟹の歴史

◆ 皇室献上蟹の歴史
「福井県のさかな」に指定されているのは越前蟹です。福井県は県のさかなである越前蟹を福井の特産物として、毎年皇室に献上しており、地元では「献上蟹(けんじょうがに)」と呼ばれます。献上蟹の始まりは、明治42年(1909年)に四ケ浦(今の越前町)から皇室に献上されたことだそうです。
現在では毎年二月ごろ、三国港で水揚げされた越前蟹が丁寧にゆでられたのちに、水産業者に厳しく選定されて坂井市職員の手で皇室に運ばれています。限られた水産業者が毎年持ち回りで献上蟹を担い、2月頃に10数杯が献上されます。福井では献上蟹が行われると、毎回ニュースに取り上げられており、冬の風物詩の一つになっています。

越前蟹(えちぜんがに)の新ブランド『極』(きわみ)

◆ 新ブランド『極』(きわみ)
福井県では2015年11月6日から、重さ1.3kg以上、甲羅の幅14.5cm以上、爪の幅3cm以上の越前蟹を新ブランド「極(きわみ)」として売り出していくことになりました。「極」として認められると黄色の産地証明タグのほかに「極」と書かれたタグがはさみの根本部分に取り付けられます。「極」の選定は厳しく、漁業者(漁師)側とセリに参加する仲買業者双方の了承が無いといけません。水揚げした漁師がどんなにこの越前蟹が「極」と主張しても仲買がダメとはねのければ「極」タグは付きません。

◆ 極(きわみ)のサイズ
極(きわみ)」は「1.1kg~1.2kgの重さの皇室献上蟹サイズ」よりさらに大きいサイズになり、越前蟹の中で最も大きいサイズにあたります。同じ大きさでも痩せている蟹も存在しますから、一度の水揚げに「極」と選定される蟹が5杯出れば良いほうで、全く出ないこともあるそうです。

極より献上蟹サイズがおすすめ

◆ ご夫婦で極は大きすぎる?
極(きわみ)」は素晴らしい越前蟹ですが、越前蟹の民宿あらやで最も多いのはご夫婦のお客様です。私もご夫婦のお客様を想定してご宿泊プランを組んでいます。これまでもお客様からご要望をいただいて極をお出ししたことがあるのですが、コースの中でご夫婦で食べるには大きすぎて残してしまいます。食べ余してしまうのです。

◆ ご夫婦なら極より献上蟹サイズをおすすめします
極(きわみ)」はその大きさに成長する個体数が限られており、近年大型の越前蟹の水揚げが減少傾向にあることから、「極」の水揚げ量が極端に少なく、価格が10万円前後になることも珍しくありません。ここまで高価になってしまうと、味の良し悪しよりも希少価値としての越前蟹にお金を払うことになってしまいます。もしお客様から「極」のご注文をいただき、大いに期待されて、当日に海が荒れて入荷しない、もしくは10万円を超える金額となればご迷惑をお掛けすることになります。「コストパフォーマンスと食事の量と味のバランス」で考えるなら、献上蟹の方がお客様にご満足いただけるものと考えます。お客様に確実に美味しい越前蟹をお届けするため、ご夫婦に対しては、極より献上蟹サイズをおすすめしています。

三国町 越前蟹の民宿あらや

越前蟹シーズンは11月から3月

11月から3月まで、あらやは越前蟹料理が専門の民宿になります。客室は和室とベッドの2タイプ、すべてトイレ洗面つきです。

 

越前蟹の料理が専門の民宿

越前蟹料理はテーブル席の個室で

食事処の個室で、越前蟹のご夕食。

 
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三国町で越前蟹の民宿・旅館を探すなら

福井県坂井市三国町越前蟹料理の民宿旅館をお探しなら、東尋坊から車で5分の越前蟹の料理民宿三国温泉お宿あらや。越前蟹の仕入・鮮度・調理にこだわる宿です。越前蟹の宿泊・昼食にご利用ください。

越前蟹の料理民宿三国温泉お宿あらや」

越前蟹民宿

11月から3月末まで、あらやは越前蟹料理が専門の民宿になります。オーナー夫婦で力を合わせて越前蟹を調理します。三国町越前蟹の料理民宿旅館食事処をお探しで、「旅行の目的は越前蟹」「新鮮な越前蟹を味わいたい」というお客様にお越しいただければ幸いです。【お宿あらや】【客室】【三国温泉】に進む

越前蟹へのこだわり

民宿あらやは私と妻の小さな宿ですが、生きた新鮮な越前蟹を調理することにこだわっています。調理前の蟹をお見せするのも、お客様に鮮度をご確認いただきたいからです。蟹の仕入れから調理まで夫婦で行い、人任せにしません。セリで良い越前蟹を探し、ご来店まで生かすよう努力しております。【越前蟹へのこだわり】に進む

献上蟹サイズの越前蟹

皇室に献上されることから、1.1kg以上の大型の越前蟹は献上蟹(けんじょうがに)と呼ばれ、旨みの乗った高級クラスの上質な蟹です。毎年、献上蟹と決めている常連さんも多くいらっしゃいます。【皇室献上蟹クラスの越前蟹】に進む

ふるさと納税 返礼品

お宿あらやは、福井県坂井市より「ふるさと納税の返礼品事業者」に認定されております。返礼品となる越前蟹のご宿泊プランはこちらからご予約ください。【ふるさと納税 返礼品のご宿泊プラン】に進む

越前蟹の宿泊プラン一覧

越前蟹の宿泊はこちらからご予約ください。越前蟹の宿泊プランは毎年9月頃より受付を始めております。【越前蟹の宿泊プラン一覧】に進む

越前蟹の食事・昼食(11月から3月)

越前蟹のお料理

蟹刺し・焼き蟹・ゆで蟹・蟹しゃぶなど、その料理ならではの味わいがあり、特にゆで蟹と蟹しゃぶは人気がございます。【越前蟹料理】に進む

東尋坊ちかくの食事処

観光地「東尋坊」から車で5分の食事処「越前がに楽膳(あらや一階)」。東尋坊を観光して、すぐに越前蟹の食事ができます。【東尋坊から車で5分の食事処「越前がに楽膳」】に進む

アクセス・駐車場

福井県坂井市三国町梶38-37-2、越前松島公園入口に無料駐車場、お隣は越前松島水族館。TEL0776-81-3522【アクセス】に進む

食事・昼食コース一覧

越前蟹の食事・昼食はこちらからご予約ください。【越前蟹の食事・昼食コース一覧】に進む

越前蟹の追加注文とお持ち帰り・おみやげ・宅配

越前蟹の追加注文

民宿あらやでは、越前蟹が週に二回ほどの水揚げで、海が荒れると週に一回しか蟹漁が行われないことから、お客様のご宿泊予定日の一週間前には越前蟹を仕入れて水槽で生かし、水の中で蟹に泥を吐かせて、調理する際に体に泥が残らないように準備しております。ご宿泊のお問い合わせで『当日に追加で越前蟹を注文できるか?』という質問をよくいただきます。お客様に単品で越前蟹の注文をされた際は、その時の水槽の蟹を確認して、例えば『1パイ二万円か二万五千円の蟹でしたらお出しできます』といった具合にお返事しています。そのときの水槽に準備している越前蟹の大きさ・重さにより金額は変わってきます。【越前蟹の追加注文】に進む

おみやげ・宅配

◎ご宿泊のお客様に『明日、越前蟹を持って帰りたい』『お土産として発送してほしい』という質問をよくいただきます。その際は、水槽に準備している越前蟹の大きさや金額をお知らせして、お持ち帰りになるか発送するか決めていただいております。発送の際はクール宅急便を利用しますので、越前蟹の代金以外に箱代・送料が別途必要になります。お持ち帰りになる場合は、宿泊の翌日の朝食をお召し上がりの間に調理場でご注文の越前蟹をゆがき、ゆでたての蟹と保冷剤を箱に入れてお持ち帰りいただきます。【越前蟹のお持ち帰り・おみやげ・宅配】に進む

三国町越前蟹民宿旅館を探すなら

越前蟹の旅行情報

福井県坂井市三国町越前蟹料理の民宿旅館をお探しの旅行者向けに、越前蟹の旅行情報のWEBサイトを掲載しました。【越前蟹の旅行情報】に進む

越前蟹の旅行と観光

越前蟹の主な水揚げ漁港は三国町の三国港と越前海岸の越前港です。越前蟹を味わうことが目的の旅行でしたら、この二つの港の周辺に越前蟹料理の民宿旅館が集中していますので、このエリアで宿泊先を探すことをおすすめします。【美味しい越前蟹】【越前蟹の旅行と観光】に進む

お客様アルバム

越前蟹の料理民宿あらや』は、念願の全館リニューアルをすることができました。宿の名前は「三国温泉お宿あらや」に変わりましたが、私たち夫婦があらやを継いだころのお客様のおかげで今があると感謝しております。これは当時のお客様のアルバムです。
◎【越前蟹の民宿あらや】に進む
◎【越前蟹の民宿あらやの食事・昼食】に進む
◎【お客様アルバム1│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む
◎【お客様アルバム2│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む
◎【お客様アルバム3│越前蟹の料理民宿あらやを継いだころ】に進む

越前蟹の食事コース一覧にすすむ 越前蟹の宿泊プラン一覧にすすむ

越前蟹の刺身

越前蟹の刺身

新鮮な越前蟹の脚を捌き、氷水に落として洗いにします。鮮度の高い蟹でないと、刺身には出来ません。

 

越前蟹の焼き蟹

越前蟹の焼き蟹

お宿あらやでは焙烙で焼きます。水分を飛ばして塩釜で焼くような感じを目指します。焼くための塩も工夫しています。

 

越前蟹のゆで蟹

越前蟹のゆで蟹

蒸し蟹にする地方もありますが、福井では塩でゆでるのが一般的です。水ガニと呼ばれる脱皮したてのオス蟹と、最終脱皮を終えた成長後のオス蟹では、塩分濃度とゆで時間が全く違うため、区別してゆでる必要があります。

 

越前蟹の蟹しゃぶ

越前蟹の蟹しゃぶ

蟹を水から上げて、お刺身を食べるのと同じ状態にしてから、お客様にしゃぶしゃぶしてもらいます。鮮度の高い蟹ならお湯に落とすと身がキュッと縮みます。自分の食べるペースに合わせてしゃぶしゃぶできるので、常にアツアツを食べることができます。

 

越前蟹漁と競り

越前蟹漁と競り

蟹漁は11月6日に解禁、3月20日に禁漁となります。福井県の三国港と越前港が主な水揚げ港で、週に二回ほど水揚げがあります。海が荒れると蟹漁に出られないため、週に一回くらいの水揚げとなり、セリ値がぐっと上がります。

 

越前蟹をお見せしてから調理します

越前蟹をお見せしてから調理します

メインの越前蟹をお見せしてから調理します。「冷凍の蟹は使わない」「鮮度の高さを確認していただく」ためです。越前ガニを手に持って、記念写真を撮ることもできます。

 

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