越前ガニ料理の動画

越前ガニのコマーシャル動画

◆こちらは越前ガニのコマーシャル動画です。三国温泉 お宿 あらやでは、11月～3月は「越前ガニ料理の専門店」としてご昼食、ご宿泊をしています。あらやでは地元福井の越前港・三国港にて、仲買と協力して越前ガニを仕入れ、生きたまま店先の生簀に運んできます。お客様がご来店の際には、そこから越前ガニを取り出して調理するようにしています。

越前ガニ『かにみそしゃぶ』動画

※　上の『かにみそしゃぶ』動画は全館リニューアル以前に撮影したものです

◆あらや主人の独り言『カニ鍋より、やっぱり”かにしゃぶ”』
私は「かにしゃぶ」をおすすめしています。
越前ガニをゆでるとき、ゆで汁にカニの味が出ます。
「このゆで汁、鍋だしに良さそう」などと考えてしまいます。
カニ鍋は、カニ足と具材を一緒に煮込むので、カニの味は出ますが、
煮込むなら冷凍のカニ足で充分、と思います。
「かにしゃぶ」は冷凍というわけにはいきません。
かにみそを入れるなら、なおさらです。
あらやでは、刺身に使う「活の越前ガニ」をかにしゃぶに使います。
カニ足を一本ずつ、好きなときに、好きな火加減で
鍋にくぐらせ、味わっていただく。
最後は、かにみその残る出汁で〆の雑炊。地元らしい食べ方だと思います。

お宿あらや Googleストリートビュー

あらやの店内を撮影しました。クリック＆ドラッグで、あらやの店舗の中の様子が分かります。